Descrizione
Questo vino è prodotto da uve di trebbiano giallo, detto Rossetto, vendemmiate il 20 settembre 2019 alle prime ore del mattino, portate in cantina prima di pranzo per permettere di avere un prodotto il più possibile intatto. Di questo vino sono stati raccolti solo 4 quintali di uva, una vera chicca del nostro territorio.
Il vino macera sulle proprie bucce per 3 gg, Subisce poi una pigiatura soffice e fermenta per altri 10 giorni. Successivamente affina sulle proprie fecce per 9 mesi, non viene travasato fino all’imbottigliamento. Girato ogni settimana per aumentare il contatto con le fecce fini per acquisire sapori.
Produciamo pochissime bottiglie . Vino non filtrato e non chiarificato. Presenta un naturale sedimento, si consiglia di conservare la bottiglia in verticale. Il vino ha 13%.
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