INFORMAZIONI TECNICHE

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico formato da un primo strato sabbioso e successivamente tufaceo.

VITIGNI Procanico 50% Roscetto 50%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

ALTITUDINE 436 mt. s.l.m.

ESPOSIZIONE Sud-ovest

SUPERFICIE DEL VIGNETO 4 Ha

DENSITÀ DI CEPPI PER HA 3300

PRODUZIONE DI UVA PER HA 30 q.li

ETÀ MEDIA DELLE VITI 6/7 anni

EPOCA DELLA VENDEMMIA Seconda metà di settembre, vendemmia prima ore del mattino con selezione e raccolta a mano delle uve. I grappoli vengono posti in cassette da 15kg e trasportati in cantina.

VINIFICAZIONE Il 10% della massa viene preparato 5 giorni prima per creare il piede di fermentazione. Il 90% viene preso 5 giorni dopo. Scarico delle uve in piccola pigiadiraspatrice. Il piede viene unito alla massa. Macerazione sulle bucce senza controllo della temperatura in vasche di acciaio inox.  Affinamento  successivo per 10 mesi e successivo imbottigliamento. Il vino non viene né chiarificato né filtrato. Non ha solfiti aggiunti.

CARATTERISTICHE ANALITICHE

ALCOOL SVOLTO 12% Vol.

ACIDITÀ TOTALE 5 g/l

SO2 Totale 10 mg/l

PRODUZIONE ANNUA 600 bottiglie