INFORMAZIONI TECNICHE

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico formato da un primo strato sabbioso e successivamente tufaceo.

VITIGNI Procanico 50%, Roscetto 40%, Malvasia Lunga Toscana 10%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

ALTITUDINE 436 mt. s.l.m.

ESPOSIZIONE Sud-ovest

SUPERFICIE DEL VIGNETO 4,39 Ha

DENSITÀ DI CEPPI PER HA 3300

PRODUZIONE DI UVA PER HA 30 q.li

ETÀ MEDIA DELLE VITI 11 anni

EPOCA DELLA VENDEMMIA Metà di settembre, vendemmia prima ore del mattino con selezione e raccolta a mano delle uve. I grappoli vengono posti in cassette da 15kg e trasportati in cantina.

VINIFICAZIONE Macerazione di roscetto e malvasia per pochi giorni sul 30% della massa. Affina per 11 mesi in vasche d’acciaio, poi almeno 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ANALITICHE

ALCOOL SVOLTO 12% Vol.

ACIDITÀ TOTALE 5,5 g/l

SO2 Totale 15 mg/l

PRODUZIONE ANNUA 700 bottiglie