INFORMAZIONI TECNICHE

TIPOLOGIA DEL TERRENO Vulcanico formato da un primo strato sabbioso e successivamente tufaceo.

VITIGNI Procanico 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

ALTITUDINE 436 mt. s.l.m.

ESPOSIZIONE Sud-ovest

SUPERFICIE DEL VIGNETO 2,2 Ha

DENSITÀ DI CEPPI PER HA 3300

PRODUZIONE DI UVA PER HA 30 q.li

ETÀ MEDIA DELLE VITI 6 anni

EPOCA DELLA VENDEMMIA Ultima settimana di agosto, vendemmia prima ore del mattino con selezione e raccolta a mano delle uve. I grappoli vengono posti in cassette da 15kg e trasportati in cantina.

VINIFICAZIONE Il 10% della massa viene preparato 5 giorni prima per creare il piede di fermentazione. Il 90% viene preso 5 giorni dopo. Scarico delle uve in piccola pigiadiraspatrice poi pressatura  soffice. Il piede viene unito alla massa. La fermentazione avviene senza controllo della temperatura in vasche di acciaio inox. Il vino viene imbottigliato  con un residuo zuccherino durante.  Affinamento per 11 mesi sulle fecce fini in bottiglia. Il vino non viene né chiarificato né filtrato.

CARATTERISTICHE ANALITICHE

ALCOOL SVOLTO 12% Vol.

ACIDITÀ TOTALE 5 g/l

SO2 Totale 24mg/l

PRODUZIONE ANNUA: 1800 bottiglie